滋賀県 京都府 大阪府
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大阪府
堺打刃物(さかいうちはもの)
16世紀中期、ポルトガル人により鉄砲・タバコが伝来。
その後、タバコの葉を切り刻むタバコ包丁が堺で作られるようになった。
伝統的な火造り、優れた鍛冶と研ぎ技術により、すばらしい切れ味をほこる。
出典:youtube sakaidensan 堺の伝統産業【刃物】
大阪浪華錫器(おおさかなにわすずき)
錫器は、水の浄化作用や、酒をまろやかに美味しくする作用、うまみを損なわないなどの特徴がある。
錫はとても柔らかい金属のため機械加工が難しく、ほぼ手作業によってつくられる。
兵庫県
播州三木打刃物(ばんしゅうみきうちはもの)
天正8年(1580)安土桃山時代、羽柴秀吉によって三木城落城の後、復興のために各地から大工職人が集まったことで大工道具などを作る鍛冶職人も集まり発展。
小刀、鑿(のみ)、鉋(かんな)など多種多様な刃物が作られている。
出典:youtube ひょうごチャンネル 三木金物 ~鍛冶屋の里~(日本語版)
播州三木打刃物 職人紹介
千代鶴直秀